保育員今天是帶著既期待又熟悉的心情走訪莊爸泡菜！！！
說起來，莊爸泡菜真是我生活的好夥伴，
每次加班很晚回家時，只要有一鍋白飯配上莊爸的各種泡菜加蛋，
我就可以變出一碗好吃又澎湃的拌飯。
因此特別期待可以見到莊爸本尊！！！！
莊爸泡菜離安平商圈有一些些距離，
店面雖小卻五臟俱全！
莊爸泡菜的老闆莊睿豐，是個標準的台南人，熱情認真又好客！
莊老板說，莊爸泡菜傳承自他的父親。
年輕時，莊老闆從事證券業，後來轉換跑道到旅遊業，
但隨著大環境的不景氣，旅遊業越來越難做，
最後，才回去向父親學習制作泡菜。
莊爸說，常有人叫他「莊爸」「莊爸」的、
或是有人持著懷疑的態度問他：你看起來很年輕，為什麼要叫莊爸？
他總是不好意思的回答：莊爸不是我啦！是我爸爸啦！
因為是他研發出『莊爸泡菜』的，所以「莊爸」指的是他不是我。
說起泡菜，莊爸有著他的堅持，
儘管醃製制作過程非常的繁複，
但他依然堅持，產品不加任何色素及人工香料。
以花醋蘿蔔腌來說，將多種天然乾燥花瓣，遵循古法醃漬，
莊爸說，光是要將花瓣打成粉末，就非常非常費工，
因為乾燥的天然洛神花太大，
因此篩網要由大至小，一次又一次的打製，
才能打出這樣細緻的粉末！
最後將這些細緻的洛神花粉，
和著純正的糯米醋醞釀，
莊爸撈起一瓶醋說，
東西吃起來要有花的味道，其實要運用很多很多的花下去醞釀，
若用香精及色素下去調，
只要一兩滴就可以有這樣濃郁的香味及色澤，
但是吃起來味道假假的，
而我們的味道很天然，用天然的花瓣，也可以帶出蔬菜的清甜！
而因為花醋系列的泡菜大受好評，近期也將推出天然花醋，
運用天然的花瓣及蜂蜜，調配出花醋的黃金比例，
冰鎮後再喝，味道真的是超級棒～
（在這邊非常謝謝莊爸大方的贈送一瓶給保育員，讓我趴趴走在炎熱的安平中，有個清涼健康的飲品！）
另外這道主推的莊爸泡菜，完全不加一滴水，
全是原汁去醃製，因此可以吃到蔬菜本身的脆度與清甜
莊爸說，其實泡菜好好冰著，是不會壞的，
而且透果完善的保存與冷藏，泡菜的味道會越來越好吃，
非常適合用來煮火鍋！
非常適合用來煮火鍋！
莊爸還說，在韓國，放越久的泡菜其實價值越高，
他還拿出鎮店壓箱寶_保存八年之久的陳年泡菜，
莊爸說那是當年他剛開始在奮起湖賣泡菜時所留下來的，
本想說試驗放放看，結果越陳越香，
本來有兩罐，只有在親朋好友來時，才會拿來煮火鍋用！
現在吃到只剩下一罐～
莊爸非常慷慨的拿給保育員是吃這陳年老泡菜，
入口時，可以吃到蔬菜的脆度，
而真正令人驚艷在於其後韻，
吞下去之後，甘爽的泡菜美味，很神奇的越來越強烈，久久環繞於口中！
非常的好吃及特別～
以前保育員就很愛吃莊爸泡菜，而這次的訪談後，
有更加喜歡，除美味本身，更加喜歡的是莊老闆（叫莊哥）濃濃的人情味，
以及堅持做好吃天然泡菜的傻勁～！
也因為這樣認真的態度，才有吃在口中感動於心的美味～
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【莊爸泡菜】店家資訊：
電話：06-2934338
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